Hjørnet, Svaneke

Hjørnet, Storegade 1B, Svaneke åbnede 4. april i år. Det drives af Christina Ivang (konditor) og Mathias Smed (kok og tjener). Jeg havde læst om stedet, og kunne straks mærke, at det var et sted der skulle besøges. 

I dag fik vi frokost på Hjørnet og jeg kan allerede sige, at jeg vildt gerne vil genbesøge stedet! Vi havde reserveret bord, fik valget mellem inde og ude, og vi fortrød bestemt ikke at vi valgte at sidde ude, med udsigt til havnen og det livlige lørdagsliv. 

Frokostkortet er ikke voldsomt stort, men alsidigt og spændende. Udover diverse drikkevarer er der et lille men meget spændende vinkort med vine, der serveres glasvis. 

Som første servering valgte vi:

• 6 Regaløsters med udvalgte spicy og salte garnitures
• 3-dags focaccia med pisket urtesmør

Som anden servering valgte vi begge:

• Ceviche på helleflynder, nye ærter, løvstikke, peberrod & grønne æbler 

Som dessert valgte Kirsten:

• Citronkage med birkes og mascarpone creme

Maden var fremragende. 

De 6 østers hver med sin garniture, den ene lækrere end den anden, og nej, jeg kunne ikke vælge en favorit. Dertil fik jeg en cava Flama d’Or, druer Xarel-Lo, Macabeo og Parellada, fra Catalonien og produceret på den klassiske metode. Citrus, lime, grønne æbler, tydeligt autolytisk karakter, god struktur og frisk. Et super godt glas vin og perfekt til serveringen.

Cevichen var genialt god, en smagssymfoni hvor det hele gik op i en højere enhed. Dertil valgte jeg Franck Lihour, Autres pentes, Jurancon, Frankrig, druer Petit- og Gros Manseng, Lækker syre, lidt eksotisk frugt, let krydret, let fedme, god struktur – et rigtigt godt match til cevichen. 

Til Kirstens dessert ”nøjedes” jeg med et glas Joiseph, Piroska 2022 fra Burgenland, Østrig på Zweigelt, Blaufränkisch, Pinot Noir. Det var et særligt godt valg, fordi producenten lå tæt på den østrigske servitrices hjemegn 😉 Og jeg var helt enig. Hindbær, kirsebær, urtet, frugtig, saftig – en karakterfuld vin som jeg forelskede mig i. 

God og omhyggelig betjening, dejlige rammer, fremragende mad, spændende og velvalgte vine. Et af de bedste måltider jeg har nydt – bestemt en rejse værd.