lørdag den 22. februar 2025
Drømme – Mål – Glæde
onsdag den 12. februar 2025
Passion for vin
![]() |
4. februar, ost og vin, 5 typer oste, 7 typer vin, hvad passer sammen og hvad gør ikke? Min overall favorit: Dom. Hurst, Alsace Pinot Gris Sélection de Grains Nobles Grand Cru Brand 2017 |
Jeg har mange gange håbet på at få mulighed for at fordybe mig i vinverdenen. Efter nogle bump på vejen, fik jeg - flot timet i forhold til at jeg gik på pension sidst i 2023 - mulighed for at komme på Sommelieruddannelsen hos Vinakademiet.
Det var en drøm der gik i opfyldelse.
Første kursusdag var 12. marts 2024, den sidste af tyve den
4. februar 2025 – og jeg må ærligt sige, at alle mine meget høje forventninger
er blevet indfriet – og lidt til!
Tyve masterclasses med al den information man kan drømme om, som fundament for at nørde videre med vinverdenen i bredden og i dybden.
Et lille overblik:
- Thomas Ilkjær om Vitikultur og vinifikation, Frankrig og Italien
- Christian Thorsholt Jacobsen om Tyskland, Østrig, Frankrig udover Bordeaux og Bourgogne samt søde vine og hedvine
- Fredrik Hierner om Spanien og Portugal
- René Langdahl om de oversøiske lande (fokus på USA, Argentina, Chile, Australien, New Zealand, Sydafrika), Bordeaux og Bourgogne
- Lars Kragelund om destillering
- Jakob Bunch om klassiske spirituosa
- Anders Kissmeyer om øl
- Bonnie Reinwald om mad og vin samt Champagne og andre mousserende vine
- Thilde Maarbjerg om Champagne mv., defekte vine, sommelierens arbejdsopgaver samt ost og vin
Et stort pensum, med
omfattende og detaljeret information, formidlet af toppen af poppen i den
danske vinverden.
På den allerførste
dag fortalte Thomas Ilkjær, som er ansvarlig for uddannelsen, at vores
drivkraft skulle være passionen. Min passion for vin samt mine ambitioner
om at lære vinverdenen i bred forstand meget bedre at kende, har gjort, at min
motivation har været vedvarende. Den er bestemt ikke blevet mindre, nu
forløbet er gennemført.
![]() |
4. februar: "Smagning" af defekte vine |
Hvis jeg skal opsummere mit udbytte kort så:
- Først og fremmest har jeg opnået kompetencer til at kunne analysere en vin systematisk ud fra udseende, duft og smag – og sætte ord på en objektiv beskrivelse af vinens kvalitet ud fra Balance, Længde, Intensitet og Kompleksitet (BLIK) – det i sig selv har været det fulde forløb værd for mig. Det har siden jeg startede på forløbet været en helt ny og vidunderlig oplevelse at vælge vin, smage på vin, forstå hvorfor den smager som den gør, matche den med mad og sætte ord på oplevelsen.
- Jeg har fået en bred og dyb forståelse for den komplekse proces der ligger bag det produkt, som ender som et (forhåbentligt) godt glas vin i glasset – herunder bl.a. viden om vinfremstilling, druesorter, vinområder og vintyper.
- Jeg har fået grundlæggende forståelse for mad- og vinsammensætning, destillation og et bredt udsnit af spirituosa samt øl.
- Jeg har et solidt fundament for at arbejde videre med vinverdenen, både i dybden og bredden – med en grundlæggende erkendelse af, at jo mere jeg véd, jo mere finder jeg ud af, hvor lidt jeg egentlig véd – hvilket er fascinerende og meget motiverende for mig.
Hvad nu?
Jeg har et par vinbøger stående på læselisten, nogle podcasts
at lytte til, nogle tidsskrifter, der skal læses, vine der skal smages, oplevelser
jeg drømmer om – dette er bare begyndelsen på min vinuddannelse, og en hel
anden vinkel på Livslang Læring.
Jeg er tilmeldt WSET Level 3 Award in Wines
suppleringskursus som starter 26. marts. Det omfatter 2 dage og en eksamen. Det er et tilbud til
personer, der har gennemført sommelieruddannelsen, og med bestået eksamen opnås
en internationalt anerkendt certificering. Den helt store
drivkraft for mig er at lære en masse vinudtryk på engelsk.
søndag den 9. februar 2025
Sydkystens Hundeskole Classic
![]() |
SHS var med til Sjov Sommer i Solrød Kommune i bl.a. 2012, hvor én af deltagerne lånte Lille Bjørn :-) De var to søskende og havde kun en hund! |
lørdag den 1. februar 2025
Jim Loehr and Tony Schwartz: The Power of Full Engagement (2003)
fredag den 31. januar 2025
Performance og magi
![]() |
Skøn tur i skoven efter dagens kursus |
![]() |
Sådan opbygges en spændende præsentation |
![]() |
Max til træning |
![]() |
Min bane til landsholdskvalifikationen |
![]() |
Civilingeniøren fejrer at han har samlet sin Lego-model ;-) |
fredag den 10. januar 2025
Master of Mental Training™ - 73SG – Sommelieruddannelse – Otto- Rally – Lego
Master of Mental Training™
![]() |
Der skrives noter med opsummering af to vildt inspirerende dage |
- 7 gode vaner som coachingmodel
- Gode coachingspørgsmål, bl.a. med Year in Review spørgsmål fra Darren Hardy, supergode spørgsmål til reflektion og som grundlag for dialog, fx Most important relationship improved last year (3), One word that best sums up and describes last year’ experience og Three things I need to do less of the next year are
- Adfærd som coach. Ikke et selvstændigt punkt, men noget jeg samlede på undervejs: ressourcefuldhed, ikke kritisere/dømme (så mister du ledelsesretten), ikke fastholde ikke-ressourcefulde oplevelser, være nærværende, bevidsthed om egne styrker, kunne bryde mønstre, se styrker og potentialer i en anden
- Bevidstheden om egne styrker giver automatisk den psykologiske hjemmebanefordel. I forhold til at få indsigt i egne styrker fik vi en introduktion til FirstMinds personprofil. Det er en del af forløbet at gennemføre en certificering i værktøjet. Vi fik som hjemmeopgave mellem torsdag og fredag at besvare et online spørgeskema, og fik som kvittering en personprofil. Jeg kan bestemt kende mig selv i den, i høj grad endda. Jeg har sendt til nogen, som kender mig godt, og forventer nogle ærlige tilmeldinger. Jeg citerer de tre højest scorende talenter
- Udviklende (88) Du ser fremskridt og potentiale i mennesker. Du er drevet af udvikling, og du brænder for at hjælpe andre med at opnå succes. Du er ofte på udkig efter tegn på uudnyttet potentiale i dine samtaler med andre, fordi det er det, der giver dig energi.
- Målrettet (83) Du har et mål, som du gerne vil opnå. Du arbejder hårdt og får tingene gjort færdige. Dit talent giver dig et drive, som får dig til altid at ville gøre mere. Med målrettet som talent, fokuserer du på målet, og hvad der er vigtigst for dig at opnå. Når du opnår dine mål, er du hurtig til at opstille nye.
- Lærende (83) Du elsker at lære, opdage viden, øve hvad du har lært, udvikle dine kompetencer og bruge din nye kompetence - det giver dig selvtillid at gennemgå denne proces med nye ting. Udfaldet eller emnet er ikke nødvendigvis vigtigt, men processen er.
- Fredag eftermiddag fik vi gennemgået Ramus’ 3 klicheer, et meget ydmygt navn for det ultimative værktøj til at styre at man kommer i boblen.
- Bevidst tage fokus - selvvalgt bevidst kommando, som du kræver af dig selv, så længe det behøves og så intenst det behøves.
- Komme i tilstanden Koncentration (boble, zone osv.).
- Tro på det.
- Kombineret med bevidstheden om forskellen mellem Ydre målsætning (konkret, målbart, deadline, handlingsplan) og Indre målsætning: Du skal "bare" gøre dit bedste: bekræfte hvem du er, tage afsæt i dine styrker, kan man styre efter de rigtige mål til træning, til konkurrencer og styre at man er i det rigtige mindset hver gang. Jeg har aftaler med 4 coachees, som er seriøse og ambitiøse og håber at jeg kan hjælpe dem med at blive endnu bedre.
73SG Vinbar i Helsingør
- Lagar de Darei Riserva Tinto 2015 fra Dão på Touriga Nacional/Tinta Roriz/Alfrocheiro/Jaen
- Domaine de la Senche, Vieilles Vignes fra Languedoc på Carignan/Syrah
- Skærsøgaard DONS Cuvée 2019 på Solaris/Zalas Perle/Cabernet Cortis/Madelaine Angevine
Sommelieruddannelse
- En teoretisk eksamen på 2 timer
- En menuopgave, hvor vi til en treretters menu skal foreslå 3-4 passende vine og anbefale en enkelt
- En smageeksamen, hvor vi skal
- Identificere en defekt vin og defekten blandt 4 vine
- Identificere spiritussen i to glas med spiritus
- Analysere 4 vine på 27 punkter i henhold til et fast smageskema (som vi ikke må bruge på dagen, vi har blanke papirer)
Otto
![]() |
Otto og jeg trænede FS i onsdags |
Lego
![]() |
Fars fede julegave |