73 Strandgade - Vinbar & Vinbutik i Helsingør

5. maj havde jeg fornøjelsen for fjerde gang indenfor 7 måneder at besøge 73 Strandgade - Vinbar & Vinbutik i Helsingør. Jeg faldt for stedet, da jeg besøgte det første gang i november 2024. Jeg har lige genlæst min omtale, og jeg er 100 % enig i det, jeg skrev dengang 😊 

Jeg føler mig hver eneste gang som en kær gæst af huset. De har fulgt levende og interesseret med i min sommelieruddannelse, fordi jeg hver gang har benyttet muligheden for at smage 4-5 forskellige vine fra det meget alsidige vinkort, og tale med det dygtige personale om dem. 

I torsdags kunne jeg fejre at jeg onsdag havde fået at vide, at jeg havde bestået min WSET-eksamen 9. april og nu - udover at være sommelier - også er certificeret i vin: WSET Level Award 3 in Wines. Tusind tak for at fejre mig med et glas mousserende vin på huset, det er meget værdsat.

Jeg valgte igen 5 tapas, som var:

• Rødbedetatar med sennepskorn, fynsk rygeost og vild karse
• Rejecocktail med håndpillede rejer og avocado
• Crustader med færøsk lakserillette og ristede græskarkerner
• Juicy mexicansk ”chicken salad” med Hopballe kylling, tomat, peberfrugt og lime
• Hvidvin - og citrondampet hvide asparges med Hollandaise, pluksalat og vegansk bacon 

Jeg mener ikke der var ”gengangere” fra tidligere besøg, og det var fem virkeligt fine oplevelser. 

Dertil fik jeg 2 glas hvidvin og 2 glas rødvin, alle serveret blindt, så jeg kunne bedømme dem uden fordomme, og først til sidst fik oplyst hvad der var i glassene. Naturligvis inspireret af Vinbedømmelseskurset jeg deltog i for nylig (omtalt her). 

De fem vine var:

1. Château de La Cômbe, Luna Blanc 2022, Provence, mousserende vin på den traditionelle metode (Rolle/Viognier)
2. Maison Sharps Mirage Blanc de Noirs (Pinot Noir)
3. Grand Cru Eichberg Riesling 2019
4. Château de Palayson, Cuvée Christine 2012 (Cabernet Sauvignon/Syrah)
5. Maison Shaps Bourgogne Maison Dieu Vielles Vignes 2022 (Pinot Noir) 

Mine favoritter var nr. 4 og nr. 1. 

Tusind tak fordi I gav mig mulighed for denne ekstra mulighed for at nyde vinen blindt. 

Der var masser af liv på stedet, jeg faldt i snak med et par ved nabobordet – mit udbud af glas så også ret imponerende ud 😊 – og vi talt om bl.a. sommelieruddannelse og betydningen af at smage vinen blindt. 

En virkelig dejlig helhedsoplevelse. Tusind tak til personalet for udsøgt betjening. Jeg håber snart at komme igen!

Livet som pensionist

Vi oplever magi på næsten hver morgentur

Jeg er privilegeret. Jeg har haft mulighed for at fordybe mig i nogle emner, som jeg ”altid” har interesseret mig for, men nu har mulighed for at fordybe mig i: dels vin, dels mental træning.

På vinsiden afventer jeg resultatet af WSET-3-eksamen, jeg er netop gået i gang med et kort vinbedømmelseskursus hos René Langdahl og jeg er fortsat i gang med at læse Pascaline Lepeltiers vidunderligt kloge, nørdede og inspirerende One Thousand Vines, som er en kæmpe kærlighedserklæring til vin; jeg glæder mig til at skrive en anmeldelse af den!

På mentaltræningssiden er jeg i fuld gang med Master of Mental Training™ (MMT). Med ”fare” for at gentage mig selv; jeg elsker det forløb, det har givet mig ekstremt meget i forhold til min personlige udvikling og min livskvalitet, og det har allerede nu (6 ud af 10 moduler), givet meget MANGE værktøjer som jeg kan bruge til at hjælpe andre med, hvilket jeg er i fuld gang med.

 

Næstelsø, lidt regn :-)

Jeg har kunnet fortsætte i hundeverdenen som dommer, arrangør og udøver. Som dommer har jeg ærligt takt været lidt i vildrede med om jeg kunne magte det, ikke mindst pga. problemer med fysikken. Men de problemer er ikke relevante længere (se nedenfor), og jeg siger ja tak til opgaver indenfor DKK/FCI, hvis der er plads i kalenderen 😉

Pernille og Cathrine, altid glade, positive og hjælpsomme

Som arrangør har måneden budt på dobbeltprøver i Næstelsø 19. april og på Hestehovedet i Nakskov 26. april. Vi har i Sydkystens Hundeskole besluttet at det er de to sidste ”store” arrangementer vi står for, for der er nu så mange rallyaktiviteter i gang, at vores ”perifere” arrangementer har svært ved at trække deltagere og dermed ikke er rentable. Vi har to enkeltprøver på planen, den 2. august i Næsted og den 13. december i Stestrup, men derudover har vi ingen planer … Ganske usædvanligt.

På udøversiden er Otto og jeg i fuld gang med at nørde fri ved fod for begyndere. Der er op og nedture, men heldigvis mest det første, så vi træner videre – og det er nemt, for Otto er ellevild hver eneste gang!

 

Påskefrokost på Herthadalen

På madsiden har jeg været superprivilegeret med to frokoster på Muldiverset, påskefrokost på Herthadalen og ikke mindst en dejlig aften på 73 Strandgade Vinbar & Butik i Helsingør

Jeg har altid elsket at læse, men nu er der skruet op for blusset både professionelt og på hyggesiden. Der bliver læst meget vin, jeg har en længere liste efter One Thousand Vines. På hyggesiden er jeg i gang med Harry Potter og Halvblodprinsen, den sjette af de syv bind; jeg er godt nok meget sent blev suget ind i Rowlings magiske univers, men jeg elsker det og trækker læsetempoet lidt, for pludselig er det slut. PS: Jeg skal med sikkerhed genlæse både Ringenes Herre, Hobbitten og alle Harry Potter bøgerne 😊

I går slugte jeg Torben Rifs Giv Slip (se her). Det er en hurtigt læst bog, med dybe indsigter. Om et menneske som havde Significance som det altoverskyggende Need. Gennem en skræmmende, personlig oplevelse fandt han ud af, at hans liv indtil da havde været drevet af forkerte præmisser, ønsket om at opfylde andres ”forventninger”. Da han gav slip blev han sig selv, gav slip på fortiden og tog ansvaret for sig selv og sit eget liv. Kan varmt anbefales!

Jeg har fået overskud til igen at interesse mig seriøst for at holde mig selv i form ikke bare mentalt, følelsesmæssigt og åndeligt men også fysisk. Jeg er i fuld gang med et forløb hos Tina, Denfittecoach,  hvor jeg kommer i form igen, og ja, der er allerede sket dramatiske ændringer, jeg kan ikke mindes hvornår jeg har været SÅ frisk fysisk. 

Psoriasissen, hvad med den? Jeg nævnte Flemming Hermansen i dette indlæg. Jeg var til konsultation hos ham 7. april, og efter en succesfuld behandling regner jeg med at have taget min sidste pille mod psoriasis den 5. maj – jeg troede før konsultationen at jeg skulle tage pillerne resten af livet.

Jeg har overskud til endnu mere 😉Min hverdag (7 dage om ugen) prioriterer jeg hver søndag, så jeg får balanceret alle mine aktiviteter den kommende uge. Det er sgu seriøst! Med værdier som kærlighed, omsorgsfuldhed og gavmildhed, med top-2 needs Growth og Contribution, så er der sket en radikal ændring at hvad jeg bruger tiden på. Helt basalt har jeg valgt at bruge meget mindre tid på især sociale medier (ikke mindst Facebook)  og spil (Wordfeud, Sudoku, Krydsord).

Til gengæld kommer der nu nye muligheder. Senest har jeg tilmeldt et kursus i Grafisk facilitering - jeg har virkeligt ønsket at kunne tegne bedre. Og så, efter eksamen på MMT, skal jeg i gang med at lære fransk, hvor jeg lærte det grundlæggende i gymnasiet for en del år siden, og nu gerne vil blive god til det. Hvis nogen skulle være i tvivl … 

Jeg ELSKER mit liv som pensionist.

Master of Mental Training™ - 73SG – Sommelieruddannelse – Otto- Rally – Lego

Fem fantastiske dage med fokus på en masse af det jeg brænder for. 

Master of Mental Training™ 

Der skrives noter med opsummering af to vildt inspirerende dage

Torsdag-fredag deltog jeg på modul 3 af Rasmus Baggers Master of Mental Training™. Fredagen sluttede med at vi skulle notere læringspunkter fra hele modulet, og præsentere det for et par af de andre deltagere, og høre deres læringspunkter. Det gav mig samtidig det meste af indholdet til dette blogindlæg 😊 Vi var bl.a. inde på:

• 7 gode vaner som coachingmodel
• Gode coachingspørgsmål, bl.a. med Year in Review spørgsmål fra Darren Hardy, supergode spørgsmål til reflektion og som grundlag for dialog, fx Most important relationship improved last year (3), One word that best sums up and describes last year’ experience og Three things I need to do less of the next year are
• Adfærd som coach. Ikke et selvstændigt punkt, men noget jeg samlede på undervejs: ressourcefuldhed, ikke kritisere/dømme (så mister du ledelsesretten), ikke fastholde ikke-ressourcefulde oplevelser, være nærværende, bevidsthed om egne styrker, kunne bryde mønstre, se styrker og potentialer i en anden
• Bevidstheden om egne styrker giver automatisk den psykologiske hjemmebanefordel. I forhold til at få indsigt i egne styrker fik vi en introduktion til FirstMinds personprofil. Det er en del af forløbet at gennemføre en certificering i værktøjet. Vi fik som hjemmeopgave mellem torsdag og fredag at besvare et online spørgeskema, og fik som kvittering en personprofil. Jeg kan bestemt kende mig selv i den, i høj grad endda. Jeg har sendt til nogen, som kender mig godt, og forventer nogle ærlige tilmeldinger. Jeg citerer de tre højest scorende talenter
1. Udviklende (88) Du ser fremskridt og potentiale i mennesker. Du er drevet af udvikling, og du brænder for at hjælpe andre med at opnå succes. Du er ofte på udkig efter tegn på uudnyttet potentiale i dine samtaler med andre, fordi det er det, der giver dig energi.
2. Målrettet (83) Du har et mål, som du gerne vil opnå. Du arbejder hårdt og får tingene gjort færdige. Dit talent giver dig et drive, som får dig til altid at ville gøre mere. Med målrettet som talent, fokuserer du på målet, og hvad der er vigtigst for dig at opnå. Når du opnår dine mål, er du hurtig til at opstille nye.
3. Lærende (83) Du elsker at lære, opdage viden, øve hvad du har lært, udvikle dine kompetencer og bruge din nye kompetence - det giver dig selvtillid at gennemgå denne proces med nye ting. Udfaldet eller emnet er ikke nødvendigvis vigtigt, men processen er.

William og jeg træner en fokusøvelse: Jeg skal gribe kuglepennen, når han slipper den ... det lykkedes to gange, takket være fremragende coaching!

• Fredag eftermiddag fik vi gennemgået Ramus’ 3 klicheer, et meget ydmygt navn for det ultimative værktøj til at styre at man kommer i boblen.
1. Bevidst tage fokus - selvvalgt bevidst kommando, som du kræver af dig selv, så længe det behøves og så intenst det behøves.
2. Komme i tilstanden Koncentration (boble, zone osv.).
3. Tro på det. 
• Kombineret med bevidstheden om forskellen mellem Ydre målsætning (konkret, målbart, deadline, handlingsplan) og Indre målsætning: Du skal "bare" gøre dit bedste: bekræfte hvem du er, tage afsæt i dine styrker, kan man styre efter de rigtige mål til træning, til konkurrencer og styre at man er i det rigtige mindset hver gang. Jeg har aftaler med 4 coachees, som er seriøse og ambitiøse og håber at jeg kan hjælpe dem med at blive endnu bedre. 

73SG Vinbar i Helsingør

Jeg skrev i november 2024 et blogindlæg om mit første besøg hos 73SG, og nævnte også at jeg havde booket et besøg i januar. Det var i går aftes. 

Det blev igen en fantastisk oplevelse. At sige at jeg følte mig velkommen ville være en underdrivelse af dimensioner. Jeg blev mødt med et varmt velkommen, tak for mit blogindlæg og et bord til 4. 

Jeg valgte igen en menu med 5 tapasanretninger og fik smagt en stribe lækre vine bl.a.

• Lagar de Darei Riserva Tinto 2015 fra Dão på Touriga Nacional/Tinta Roriz/Alfrocheiro/Jaen
• Domaine de la Senche, Vieilles Vignes fra Languedoc på Carignan/Syrah
• Skærsøgaard DONS Cuvée 2019 på Solaris/Zalas Perle/Cabernet Cortis/Madelaine Angevine 

Specielt DONS, mousserende fremstillet efter den traditionelle metode, var en dejlig oplevelse.

Jeg har booket bord igen til marts 😊 

Sommelieruddannelse 

I tirsdags havde vi 17. runde af sommelieruddannelsen, dels prøveeksamen, dels øl. Eksamen omfatter tre dele, alle skriftlige:

• En teoretisk eksamen på 2 timer
• En menuopgave, hvor vi til en treretters menu skal foreslå 3-4 passende vine og anbefale en enkelt 
• En smageeksamen, hvor vi skal 
• Identificere en defekt vin og defekten blandt 4 vine 
• Identificere spiritussen i to glas med spiritus
• Analysere 4 vine på 27 punkter i henhold til et fast smageskema (som vi ikke må bruge på dagen, vi har blanke papirer) 

Prøveeksamen omfattede 40 minutters teoretisk eksamen og analyse af to vine. Den teoretiske var lige under bestået, den analytiske langt fra bestået. Masser af godt input til den videre træning. 

Dagen sluttede med at Anders Kissmeyer gennemgik ølfremstilling og vi smagte 7 forskellige øltyper.

I dag kom den mentale dimension også på plads i forbindelse med MMT, for selvfølgelig er der også en betydelig mental dimension på eksamen. 

Otto 

Otto og jeg trænede FS i onsdags

Otto og jeg er gået i skarp træning til vores første prøve i 2025, FS1 den 16. februar. Vores nummer til Ulven Peter er justeret indholdsmæssigt, og der er kommet mere sikkerhed i elementerne, det er fedt at træne. 

Vi har fået afmeldt et par dobbelte rallyprøver, og den 29.marts stiller vi til vores sidste officielle prøve indtil videre. Det er landet gradvis, men er nu helt sikkert, vi pauser fra rally på ubestemt tid. 

Lego

Fars fede julegave

Jeg må også nævne et helt nyt projekt i min sammenhæng at samle en LEGO model. Højdepunkter:

• Jeg fik modellen i julegave
• Jeg gik i gang med at samle den
• Da jeg gik i gang med pose 4 ud af 20, kunne jeg konstatere at noget ikke var som det skulle være
• Jeg skilte det hele ad igen
• Efter en længere pause gik jeg i gang igen
• 6 poser er nu samlet

Status efter 6 af 20 poser :-)

73SG – en skøn Vinbar & Butik i Helsingør

I forbindelse med et kursus skulle jeg booke en enkelt overnatning i Helsingør, og som jeg har for vane tjekkede jeg forskellige spisemuligheder, med kraftig skelen til vinkortet. 

Jeg fandt hurtigt frem til 73 Strandgade Vinbar & Butik, bookede bord og fandt et hotel ganske tæt på.

Det jeg specielt faldt for var det spændende vinkort, med egenimporterede vine, mulighed for glas på 12½ og 17½ cl., et meget rimeligt prisniveau samt muligheden for lidt let at spise – under overskriften tapas.

 

Jeg var der i torsdags og det blev en virkelig skøn helhedsoplevelse. Det var fornuftigt at jeg havde reserveret bord, for der var godt besøgt, og jeg kunne hurtigt konstatere hvorfor: der er et ualmindeligt godt forhold mellem kvalitet og pris, betjeningen er meget kompetent og serviceminded og der er hyggeligt. 

Det første jeg lagde mærke til var tavlen med tapas, og så var madsiden afklaret. 

Jeg fik også et vinkort, men jeg havde forberedt mig hjemmefra og valgte fire vine, jeg gerne ville prøve. 

Tapasserveringen var udsøgt, fem dejlige portioner, og et fund til prisen (195 kr.). 

Vinene: 

• Clos Jangli, Riesling Tradition Grand Premier Cru (Luxembourg). Et dejligt glas Riesling med flot balance mellem frugt/krop og syre. 
• Michael Shaps Wineworks, Petit Manseng 2019, noget så usædvanligt som en tør vin på Petit Manseng, fra Virginia. Et fremragende glas vin, med fantastisk intensitet, flotte aromaer af karamel, honning, rosiner og virkelig flot balance mellem sødme, frugtkoncentration og krop på den eneste side og syre og alkohol på den anden. Aftenens bedste vin for mig.
• Uncle’s Pinot Noir Reserve fra Nahe & Rheinhessen, en lækker Pinot Noir. 
• Den serbiske rødvin på bordeaux druer jeg have kig på var udgået, jeg bad om en anbefaling og fik Skærsøgaard Leon Millot 2020. Et virkeligt godt glas vin, med især flotte primære aromaer af rød og mørk frugt, god intensitet og pæn længde. Jeg synes syren dominerer lidt i forhold til frugten, men et rigtigt godt glas vin. 
• Jeg fik lyst til nogle bobler at slutte af med og blev anbefalet en serbisk vin, nu jeg var blevet snydt for den røde. Trijumf Noir Sparkling - Oplenac, Serbien 2010 er lavet på den traditionelle metode og er et godt bud på en mousserende vin, når det ikke skal være champagne, med god krop og intensitet. Jeg savner lidt dybde og kompleksitet i forhold til champagne, men helt sikkert et godt glas vin. 

Jeg kan give 73SG mine allerbedste anbefalinger og har allerede booket bord til næste besøg i Helsingør til januar 😊 

Efter det skønne måltid nød jeg aftenturen til nærliggende Kronborg.