Otto – Vin - Fitness

Afslutningen på Ulven Peter, Ottos og min FS1-musik

Først og fremmest tusind for en masse søde kommentarer i anledning af rallyprøven 29. marts, hvor jeg gik op for sidste gang med Max og Otto i rally. 

Max er dermed definitivt pensioneret. Men jeg fik en gave, som bringer glæde i lang tid: en bog, med fotos fra Max’ karriere! Jeg skal selv samle fotos, og det er tidskrævende og vidunderligt. Der er så meget materiale at gennemgå, og det er superhyggeligt og nostalgisk på en dejlig måde. Siden bliver det til en bog, som jeg vil elske at bladre i og mindes fantastiske oplevelser i Max’ og mit lange liv sammen. 

Otto er definitivt ikke pensioneret. Han var senest oppe i FS1 den 5. april, og bestod for tredje gang. Han fik desuden dommerens favorit, det satte jeg virkelig stor pris. 

Hvad nu Paul (i forhold til Otto)? Ja, der skete jo en del 29. marts og dagen efter. Det har udmøntet sig i en målsætning. Der er en ydre målsætning, og en træningsplan. Jeg har taget en helt ny notesbog i brug til træningsdagbog, første notat er fra 29.3, og der står noget hver dag. For planen omfatter at jeg mener det alvorligt. Så udover at jeg har ugentlige træninger på 45-50 minutter, så er der korte daglige træningspas, og de er korte, 2-6 minutter. 

Seneste lange træningspas var i tirsdags i Neels hal, og det var noget af de bedste træning ever med Otto. Vi rykker 😊 Hvad det kan føre med sig aner jeg ikke lige nu. Jeg har som nævnt nogle ydre målsætninger men i dette øjeblik har jeg for første gang i mange, mange år ingen prøver med egne hunde i kalenderen. Og heller ingen planer for det. 

11 Chianti Classico Gran Selezione

På vinfronten har jeg været til et spændende seminar med Thomas Ilkjær - Få styr på Chianti Classico og UGA – den 1. april. UGA står for Unità Geografiche Aggiuntive, en geografisk tillægsbetegnelse der inddeler Chianti Classico i mindre, officielle geografiske zoner. Under seminaret smagte vi 11 vine fra den øverste kategori, Chianti Classico Gran Selezione – én vin fra hver UGA. Et meget spændende og lærerigt arrangement. 

Den 26, marts og 2. april har jeg været til suppleringskursus til sommelieruddannelsen, med henblik på at gå til eksamen i WSET Level 3. Vi er 5 fra mit sommelierhold der har fulgt det, og i dag var eksamensdag. Den omfatter 3 elementer: smagning af en hvidvin og en rødvin i henhold til WSET’s smageskema (½ time) samt en 2 timers skriftlig eksamen med 50 multiple choice spørgsmål og 4 short answer questions. Jeg kan garantere at jeg ydede mit bedste, om det rækker til at bestå eksamen, får vi at vide om cirka 8 uger. 

På den fysiske side er jeg i fuld gang med ”genoptræningen” i fitness med enetimer hos min fitte coach Tina. De første 10 er gennemført og i morgen fortsætter næste runde på 10, hvorefter jeg regner med at deltage i normale hold igen. Jeg rykker i den grad og nyder det. 

Præst Fjord tirsdag kl. 7:12

Udover de 2 ugentlige træninger er jeg også meget mere disciplineret med at fastholde gode vaner i øvrigt. Min typiske morgen starter med: kort meditation, morgentur med hundene på cirka 45 minutter, kort træning med Otto, lidt administrativt herunder høre Darren Hardy Daily mandag-fredag, skrive træningsdagbog og tjekke/besvare mails. Derefter er der morgenmad, og jeg er kommet i gang med dagen på en fed måde inden klokken er 8:30. Specielt morgentur gennem skoven og langs Præstø Fjord nyder jeg i den grad, det er den skønneste måde at starte en dag på.

Passion for vin

4. februar, ost og vin, 5 typer oste, 7 typer vin, hvad passer sammen og hvad gør ikke? Min overall favorit: Dom. Hurst, Alsace Pinot Gris Sélection de Grains Nobles Grand Cru Brand 2017

Jeg har mange gange håbet på at få mulighed for at fordybe mig i vinverdenen. Efter nogle bump på vejen, fik jeg - flot timet i forhold til at jeg gik på pension sidst i 2023 - mulighed for at komme på Sommelieruddannelsen hos Vinakademiet. 

Det var en drøm der gik i opfyldelse.

Første kursusdag var 12. marts 2024, den sidste af tyve den 4. februar 2025 – og jeg må ærligt sige, at alle mine meget høje forventninger er blevet indfriet – og lidt til!

Tyve masterclasses med al den information man kan drømme om, som fundament for at nørde videre med vinverdenen i bredden og i dybden. 

Et lille overblik:

• Thomas Ilkjær om Vitikultur og vinifikation, Frankrig og Italien
• Christian Thorsholt Jacobsen om Tyskland, Østrig, Frankrig udover Bordeaux og Bourgogne samt søde vine og hedvine
• Fredrik Hierner om Spanien og Portugal
• René Langdahl om de oversøiske lande (fokus på USA, Argentina, Chile, Australien, New Zealand, Sydafrika), Bordeaux og Bourgogne
• Lars Kragelund om destillering
• Jakob Bunch om klassiske spirituosa
• Anders Kissmeyer om øl
• Bonnie Reinwald om mad og vin samt Champagne og andre mousserende vine
• Thilde Maarbjerg om Champagne mv., defekte vine, sommelierens arbejdsopgaver samt ost og vin

Et stort pensum, med omfattende og detaljeret information, formidlet af toppen af poppen i den danske vinverden.

På den allerførste dag fortalte Thomas Ilkjær, som er ansvarlig for uddannelsen, at vores drivkraft skulle være passionen. Min passion for vin samt mine ambitioner om at lære vinverdenen i bred forstand meget bedre at kende, har gjort, at min motivation har været vedvarende. Den er bestemt ikke blevet mindre, nu forløbet er gennemført.

4. februar: "Smagning" af defekte vine

Hvis jeg skal opsummere mit udbytte kort så:

• Først og fremmest har jeg opnået kompetencer til at kunne analysere en vin systematisk ud fra udseende, duft og smag – og sætte ord på en objektiv beskrivelse af vinens kvalitet ud fra Balance, Længde, Intensitet og Kompleksitet (BLIK) – det i sig selv har været det fulde forløb værd for mig. Det har siden jeg startede på forløbet været en helt ny og vidunderlig oplevelse at vælge vin, smage på vin, forstå hvorfor den smager som den gør, matche den med mad og sætte ord på oplevelsen.
• Jeg har fået en bred og dyb forståelse for den komplekse proces der ligger bag det produkt, som ender som et (forhåbentligt) godt glas vin i glasset – herunder bl.a. viden om vinfremstilling, druesorter, vinområder og vintyper.
• Jeg har fået  grundlæggende forståelse for mad- og vinsammensætning, destillation og et bredt udsnit af spirituosa samt øl.
• Jeg har et solidt fundament for at arbejde videre med vinverdenen, både i dybden og bredden – med en grundlæggende erkendelse af, at jo mere jeg véd, jo mere finder jeg ud af, hvor lidt jeg egentlig véd – hvilket er fascinerende og meget motiverende for mig.

Hvad nu?

Jeg har et par vinbøger stående på læselisten, nogle podcasts at lytte til, nogle tidsskrifter, der skal læses, vine der skal smages, oplevelser jeg drømmer om – dette er bare begyndelsen på min vinuddannelse, og en hel anden vinkel på Livslang Læring.

Jeg er tilmeldt WSET Level 3 Award in Wines suppleringskursus som starter 26. marts. Det omfatter 2 dage og en eksamen. Det er et tilbud til personer, der har gennemført sommelieruddannelsen, og med bestået eksamen opnås en internationalt anerkendt certificering. Den helt store drivkraft for mig er at lære en masse vinudtryk på engelsk.

Vin for begyndere – og øvede (Jonas Landin og René Langdahl, 2022)

Som ”opvarmning” til at gå i gang med Sommelieruddannelsen i næste måned, faldt jeg over Vin for begyndere – og øvede af Jonas Landin og René Langdahl. Det er en fornøjelse at læse bogen, som giver en fortrinlig introduktion til vinens verden og disponerer de 362 sider rigtigt godt.

Del 1. Sådan bruger du vin

• Det fundamentale. Om glas. Om at opleve med alle sanser: Lytte, kigge, lugte, smage, føle, den sjette sans.
• Om vintyper. Hvid, rød, rosé og orange.
• Om vin og mad. Om principper for kombinationer af vin og mad.
• Gem vinen. Om vinens holdbarhed.
• En simpel årgangsoversigt (2000-2021)

Det er en fantastisk oversigt over det mest fundamentale, og måske det eneste en læser, der bare vil vide lidt om vin behøver at vide.

Del 2. Sådan skabes vin

• Terroir – smagen af sted. Klima, lys, landskabets former, jordens beskaffenhed, menneskets betydning
• Kom med ud i marken og ind på vineriet. I marken, druesort, landsbrugsfilosofi, opbinding og beskæring, plukketidspunkt, på vineriet, afstilkning eller ej, maceration og gæring, vinbeholderen, bærmekontakt, aftapning og stabilisering, hedvinsproduktion, mousserende vin

En oversigt, der gør det klart for den, som ikke allerede véd det, hvor kompleks en proces vinfremstilling er. Det sted, hvor vinen skal gro og de personer, der skal udnytte mulighederne, er fundamentale. Derefter er der utallige beslutninger, der skal tages, for at omsætte mulighederne til det produkt, som ender i et glas foran os, som forbrugere,

Del 3. Mennesker og vin

• Vinens historie fra oldtid til i dag. Vin i oldtiden, vin i middelalderen og kolonitiden, vin i oplysningstiden og under industrialisering – og vin i dag
• Drik, druk, tænk – kulturforskelle i vinforbrug
• Mennesketyper i vinens verden. Vinbonden, ejeren af vingården, sommelieren, supersmageren, keminørden, blærerøven, detaljerytteren, hverdagsvindrikkeren, antinørden, den unge vindrikker, den apatiske vindrikker, snobben, samleren

Et lille hyggeligt afsnit om vinens historie, om kulturforskelle – at være bevidst som vindrikker – og en humoristisk oversigt over vintyper, som man kan møde på sin vej som vindrikker.

Del 4. Sådan smager druerne

En oversigt i alfabetisk orden af 51 druer, der hver beskrives: Farver, personlighed, steder, Jonas’/Renés oplevelse af druen, vidste ud og hvis relevant reference til forfatterens podcast Vin for begyndere

Meget præcist halvdelen af bogen er sat af til en beskrivelse af hvordan forskellige druer smager. Det er superspændende læsning. Forfatterne er fantastiske til at sætte ord på vinenes duft, smag, helhedsindtryk – med masser af billedskabende beskrivelser. Jeg er overbevist om, at det bliver disse beskrivelser jeg vender tilbage, når jeg smager en vin fremstillet på én drue, og sammenholder mine noter med bogens beskrivelser.

Det er en ambitiøs bog, og samtidig er den i umiddelbart til at læse og få glæde af. Det, jeg holder allermest af, er den boblende glæde og entusiasme, der er åbenlys i hele bogen, men ikke mindst i drueafsnittet.

Jeg har studset over, at der er meget få illustrationer i bogen, men har overbevist mig selvom, at det faktisk er en fordel. Foto af hver af 51 druer har sikkert været overvejet, men helt ærligt, ville det bidrage til noget? 

Jeg har også spekuleret på om det var bevidst, og det er det helt sikkert, at vinanmeldelser ikke mindst pointgivning af vin, ikke er nævnt overhovedet.

Det vigtige er, som bogen fremhæver, at den enkelte vindrikker træffer sine egne valg. Med denne bog i hånden er de særdeles godt rustede til at kunne foretage kvalificerede valg!

Rally, vin, liv og perspektiv

Farfar og Max vindere (Leo)

Jeg var senest til rallyprøve 11. november, en dobbeltprøve i Ringsted arrangeret af DKK Kreds 2.

Max og jeg gik to fede baner, jeg husker at jeg nød dem fuldt ud. Det bedste var at få dommerens favorit to gange, med begrundelser, som jeg virkelig kunne forholde mig til og glæde mig over. Stine, som fremhævede Max’ og min fantastiske udvikling sammen. Janne, som omtalte os som et gammelt ægtepar: jeg gjorde noget, Max fulgt bare med, nærmest som om han bare instinktivt vidste, hvad jeg ville gøre.

Prikken over i’et var at komme hjem til svenskerne, og få Leos fantastiske tegning med Max og mig som vindere, for det var vi og det er vi.

Siden har jeg måtte melde fra en række prøver, herunder en dommeropgave, ud fra den helt enkle betragtning, at jeg skal passe godt på mig selv. Heldigvis er der gode venner der kan hjælpe mig på vej, når min optimisme kommer en anelse i disharmoni md virkeligheden … det betyder vanvittigt meget.

 

I dag kom invitationen til finalen i Årets Hund i rally. Max og jeg har kvalificeret os for niende år i træk og for første gang i seniorklasse. Det var ikke en overraskelse, jeg har gået målrettet efter kvalifikationen, og jeg har stået for udarbejdelse af kvalifikationslisten, men derfor er det alligevel en skøn fornemmelse, at vi stadig kan være med på topplan.

Hvis alt går vel håber jeg at gå et par prøver 31. december 2023, så finalen i Årets Hund 6. januar 2024, og så må vi se hvad fremtiden bringer.

Helbredet går den rette vej, men ærligt talt – til ingens overraskelse – alt for langsomt. Men det er også en sund mental øvelse at erkende at livet kan skifte meget pludseligt, og skulle vænne sig til at få det bedst mulige ud af det.

 

Til aften fik jeg det første glas rødvin længe, Cascina Massara, Barolo Massara 2017, en ganske ung, tør, streng og alligevel lidt frugtig Barolo, med engelsk lakrids, tjære og vidunderlig fylde i munden. Nok drukket for ung, men et dejligt glas vin.

Jeg har, lidt i dække af Black Friday, købt omkring 30 flasker forskellig vin samt en Coravin, som muliggør at drikke vine glasvis uden at trække proppen op. Jeg går i træning med at smage vine, gøre noter mv., for at være klar til sommelieruddannelsen, der starter marts 2024. Jeg kan godt mærke, at det er topmotiverende.

I går gik jeg også i gang med et af de nyeste indkøb fra den lokale boghandel Tidens oprindelse, en fascinerende bog om verdens skabelse og den slags … Jeg tror jeg kan love, at jeg ikke skriver en anmeldelse, det er altså ret tungt stof, men nogle noter skal der nok komme.

Spejling, øjne, gamle vine, hunde og Bornholm

Titlen er måske ikke så elegant, men det er dagens fem emner, som er nævnt 😊

I går aftes var jeg sammen med cirka 40 andre til Lea Nors foredrag ”Din hund er dit spejl” som blev afholdt i Pavillonen på Herthadalen.

Jeg vil ikke forsøge at referere det 3 timer lange foredrag 😊, men kort opsummere, hvad jeg noterede.

Man skal erkende sine gode og dårlige følelser, og elske dem – det er ok at have dårlige følelser og reaktioner, og elske dem, og gøre noget ved dem. Hund og fører afspejler hinanden, og vi skal være bevidste om, hvordan vi selv vil opfattes, når hunden spejler sig i os. Hunden påvirkes af vores følelser, eller som jeg har hørt flere andre sige: Hunden kan læse vores tanker, derfor skal vi tænke ordentligt!

Vi skal tillade hunden at være sig selv. Hunden er i nuet og tænker ikke på i morgen eller næste prøve eller … Her havde vi en af aftenens visualiseringer, hvor vi skulle visualisere med en af vores hunde, og jeg fik en meget fin visualisering med Max, når vi er bedst.

Så kom en spændende gennemgang af fire hundepersonlighedsprofiler: Den sensitive, legebarnet, prinsen/prinsessen og kongen/dronningen. For hver profil blev vi præsenteret for karakteristika, udfordringer, styrker, læring.

Jeg lavede selvfølgelig et skema undervejs og gav Lille Bjørn, Max og Otto point i forhold til de enkelte kategorier. Lille Bjørn er prins, Max sensitiv og Otto legebarn.

Hvis jeg havde vidst at Lille Bjørn var prins ville jeg havde gjort en del anderledes, men jeg har da lært af det.

Max er sensitiv, jeg har bare været længe om at agere ud fra hans præmisser.

Otto får forhåbentlig en meget bedre fører end de andre 😉

Et kort gruppearbejde (jeg var sammen med Christina), hvor vi skulle kategorisere vores hunde 😊

Til sidst hørte vi om relationer mellem hund og handler.

Det var virkelig et foredrag, der gav mig mange flashbacks til situationer, træninger, instruktører mv. fra mit hundeliv og gav mig en god fornemmelse af, at jeg er nået til de helt rigtige erkendelser i forhold til mit arbejde med alle tre hunde.

Det fundamentale er at forstå og acceptere hunden på dens præmisser, og så afpasse sin træning og sine mål efter det. Ja, det kan godt være at Max skulle være min LP-hund, men han viste mig, at det skulle han ikke, så vi fandt på en masse andet …

* * *

Jeg er vist som mænd er flest i forhold til at erkende egne skavanker. Mit syn er gradvis blevet dårligere over en periode og jeg har ikke rigtigt gjort noget ved det. Forrige mandag havde jeg aftalt tid hos min lokale optiker, og den var god nok, at den var helt gal med mit højre øje. Jeg fik en tid hos en øjenlæge i mandags og blev straks rådet til operation for grå stær. I dag var jeg til forundersøgelse og operationen af højre øje er aftalt til 10. december. Venstre øje bliver der taget stilling til 19. december, når jeg er til kontrol, men det skal definitivt også opereres.

Der er en lille risiko, det er der ved stort set alt, og alle jeg har nævnt det for siger, at det er uskyldigt og bliver godt osv. Jeg hader bare tanken om at blive opereret i øjet …

I praksis kan man se forandringen ved at mine 10+ år gamle briller er taget i brug igen.

* * *

Jeg har en ganske beskeden ”vinkælder”. For en uge siden bestilte jeg 30 flasker, og er dermed oppe på 92 flasker i alt. I takt med at Kirsten og jeg er begyndt at interesse os en del for naturvine, har vores vinsmag ændret sig noget, og gamle favoritter er ikke længere ligeså spændende.

Jeg, som elsker systematik, har haft mange forskellige registreringer af vine gennem tiden, men den aktuelle har jeg det egentlig bedst med: et Excel-ark med præcis de kolonner, jeg har brug for.

Ved oprydning/ordning i dag kunne jeg igen, igen konstatere at der er 20 (jeg talte det præcist op i dag) flasker, som ”bare” er der. Det er typisk hvide og/eller ædelsøde, som jeg sætter stor pris på, men som ikke bare bliver åbnet, på samme måde som en flaske champagne eller rødvin.

I dag blev de samlet i to kasser og er stillet i garagen, og jeg har lovet mig selv, at næste gang vi skal have vin, så snupper jeg en af de 20, åbner den og smager den, og hvis den er kassabel (odds er gode for det), så bliver den hældt ud. Hvis den er drikkelig, så bliver den nydt, sikkert ikke til maden, men senere på aftenen.

Der er bl.a. en 1989 Wormser Liebfrauenmorgen Beerenauslese fra Andreas Oster Weinkellerei, er den drikkelig? Jeg véd det ikke, men en dag bliver den testet!

* * *

Da jeg var hjemme i dag, og Kirsten ikke er helt frisk, havde jeg fornøjelsen af lufteturene.

Med Max og Otto en tur på lige godt 5 kilometer.

Med Lille Bjørn en tur på lige knapt 1 kilometer, uden line og ned til vandet, der var lavvandet, så vi gik, der hvor der normalt er vand. Nøj hvor han nød, at det kun var os to!!!

* * *

I morgen går turen til Bornholm for fjerde gang i år.

Jeg var til rallyprøver i marts (med Anita og Amanda som dommere), Kirsten og jeg holdt ferie i juni, vi holdt ferie med svenskerne i august, og så i morgen er det igen rallyprøver (med Conni som dommer).

Max og har været til 26 championprøver i år, og er blevet bedømt 7 gange af Anita, 6 af Amanda og 5½ af Conni (½ pga. to dommere ved ÅH), og 7½ af 7 andre dommere

Turen er nøje planlagt, så jeg kan nå til Rønne i morgen efter at have været oppe og handle øl fra Small Batch Brewery, vi skal overnatte i en lejlighed i det tidligere Svaneke Savværk og jeg skal spise på Vinøst, og måske have en enkelt øl på Svaneke Bryghus Restaurant.

Jeg har lovet Max, at vi får en dejlig tur, så fokus bliver på nogle gode ture på skønne Bornholm.

Næste år på Bornholm er allerede langt i planlægningen. Der er rally til marts og august (hvor jeg selv skal dømme) og til juni skal vi holde ferie med svenskerne.

Jeg glæder mig til hver eneste tur, der sker så meget spændende på Bornholm, og kombinationen af at holde ferie, kunne nyde den fantastiske natur, få skønne gastronomiske øvelser, opleve lokalt håndværk og gå til prøver/dømme prøver. Det er win-win.

Max og jeg er sikre på at vi får en dejlig weekend!