Møf | Plan B | Rally | Alkohol | Tænk dig til mindre smerte | Psykiatriske diagnoser | Mikkeller

Jeg var inviteret til at dømme en rallyprøve hos Zakkai Hundecenter i søndags. Det blev til en spændende weekend, hvor jeg udover rallyen fik fantastiske mad- og vinoplevelser og hørt nogle meget spændende podcast afsnit. 

Zakkai ligger i Odder, så hvad var mere nærliggende end at tage til Århus fredag eftermiddag og få aftensmad på Møf. 

De er netop flyttet til nye og større lokaler i Jægergårdsgade, men naturligvis er betjening, mad, vin og stemning uændret superb. De har meget apropos netop igen fået en Michelin-anbefaling. 

Jeg fik tre snacks – specielt tuntataren og arancinien var jeg vild med – derefter fyldt pasta med jomfruhummer, tatar og smørstegt rødfisk, og naturligvis lidt spændende naturvin. Jeg var især begejstret for Maxime Francois Laurents Pantomine 2023 på grenache blanc (og lidt bourboulenc). 

Det er mit ottende besøg på Møf og jeg lovede igen igen igen mig selv, at finde en anledning til at vende tilbage - det er genialt godt.

Efter maden blev jeg i det skønneste sommervejr draget mod Fredens Torv og nød et par kultvine på PLAN B Vin & tapas. Jeg er ved at læse Elaine Chukan Browns The Wines of California, så jeg blev nødt til at smage Opus One 2019, den er vidunderlig allerede nu. 

Den betjening jeg fik var bestemt også vidunderlig, jeg siger tusind tak - og jeg vil meget gerne vende tilbage hertil også!

Søndag gik turen til Zakkai og en som altid velarrangeret rallyprøve. Det var en fornøjelse at dømme, der var god stemning og meget flot hundearbejde. Og sørme om der ikke var to i championklasse, der fik deres 10. diamantpind og dermed opnåede titlen Rally Champion Diamant (RLCHD), den højest opnåelige i dansk rally. 

Så var der de podcast afsnit jeg nævnte. En tur til Jylland indebærer naturligt en del kørsel, og den blev udnyttet godt til at høre fire podcast afsnit. 

Ubegribeligt Med Huxi Bach som vært Alkohol (19. juni 2025) med Maja Thiele som gæst. Hun er professor i Medicinsk gastroenterologi på Syddansk Universitet, hun arbejder bl.a. med klinisk forskning indenfor alkoholrelateret leversygdom. Et spændende emne, og en gæst som kunne fortælle om teorier om hvordan mennesker ”opdagede” alkohol, hvad der sker indeni mennesker både fysisk og mentalt, når vi drikker, og hvorfor vi er så gode til at forbrænde alkohol. 

Brinkmanns Briks med Svend Brinkmann som vært Tænk dig til mindre smerte (18. juni 2025) med Bobby Zachariae som gæst, Han er professor ved enhed for psykoonkologi og sundhedspsykologi ved kræftafdelingen på Aarhus Universitetshospital og psykologisk institut ved Aarhus Universitet. Det handler om at man mentalt kan mindske eller helt fjerne oplevelsen af at have ondt. Det er jo præcis det jeg lærer om og arbejder med i forbindelse med Master of Mental Training™, at erstatte en mindre ressourcefuld følelse med en mere ressourcefuld mentalt. Udsendelsen beskriver bl.a. hvordan smerten føles mindre kraftig eller glemmes, hvis man beskæftiger sig med noget andet. 

Hjernekassen med Peter Lund Madsen som vært Psykiatriske diagnoser (17. juni 2025) med speciallæge i psykiatri Ole Mors som gæst. Udgangspunktet er en diskussion af hvad en psykiatrisk diagnose er; det i sig selv er udfordrende, fordi man – i modsætning til somatiske diagnoser ikke kan måle sig til en masse. Man skal spørge og forstå. Der sker arbejde internationalt for at få et ensartet klassifikationssystem. Der er også bestræbelser på at der ikke behandlingsmæssigt skal være to separate spor (psykisk/somatisk) men ét = et menneske fejler noget. 

Visionærerne med Morten Resen som vært Mikkel Bjergsø: Bryggeren, der gik all in (4. april 2024) med Mikkel Bjergsø, som i 2006 sammen med Kristian Keller grundlagde Mikkeller, som gæst. Det er en vanvittigt spændende fortælling om et løbetalent, der drikker sin første øl på scholarship i Kansas, får ølbrygning som passion, bliver uddannet folkeskolelærer og ved et ”tilfælde” fremstiller verdens bedste stout og bliver verdensberømt. En spændende og dramatisk historie, med store menneskelige og økonomiske op- og nedture, og for ikke længe siden på randen af en konkurs. Mikkel fortæller i udsendelsen at der tegner sig et fornuftigt regnskab for 2024 – på daværende tidspunkt havde de haft underskud seks år i træk, samlet omkring 300 mio kr. Meget apropos kom årsregnskabet i går, og der var et overskud på 11,9 mio. kr., det bedste siden 2016. Det er en spændende historie om motivation, innovation, stædighed, perfektionisme osv. Det er meget spændende lytning.

Møf den 31. maj 2024

Den 6. august 2016 var jeg for første gang på Møf, og skrev om besøget her. 

Den 31. maj 2024 var jeg på besøg for sjette gang; jeg var på meget spontant planlagt besøg i Århus og jeg bookede straks på Møf. Af den simple årsag, at ALLE tidligere besøg har været ekstraordinære og det var bare en aften, hvor jeg havde brug for noget, jeg var sikker på, var på højt niveau gastronomisk og vinmæssigt.

Som de andre gange jeg har spist alene på Møf sad jeg i madbaren, kunne følge madlavningen, tale lidt med kokkene og føle mig som en del af den superhyggelige restaurant.

Madvalget var både nemt og svært. Der var intet jeg ikke havde lyst til at smage, men deres tatar er altså uovertruffen, så den var uomgængelig, ligesom snacks med bobler. Hovedretten blev torsk og kål.

Møf har et fantastisk spændende vinkort: ”Det er hovedsagligt meget små, naturligt tænkende vinbønder der laver rene, og ærlige vine. I disse vine finder vi størst personlighed og de bedste vibrationer. Vi tror på vin der er tilsat mindst muligt, smager bedst, og ofte det der fungerer bedst til vores mad.” 

Jeg fortalte sommelier og tjener Makaya, at jeg var i gang med sommelieruddannelsen … det fik vi talt om … og så blev det ekstra spændende. Alle vine blev serveret blindt, og jeg skulle analysere dem!

Jeg må erkende, at jeg har meget at lære, hvilket er ok når der udestår 9 måneder af min uddannelse. Men hold da op, det var skønt at Makaya tog udfordringen op, og vi fik talt lidt ekstra om de forskellige vine – med fuld respekt for at der også fredag aften er meget travlt på Møf.

   

Til de tre snacks fik jeg en mousserende vin. Skøn frugt, tør, flotte bobler (champagnemetoden) og jeg havde ikke en fornemmelse af druerne. Det var 50 % Auxerrois, 50 % Chardonnay, en crémant d’Alsace fra Kumpf & Meyer. Det kan meget vel vise sig at være den dyreste vin i sortimentet, fordi jeg til aften fandt den danske importør Extra Brut Vinimport, og deres udbud er fascinerende.

Tataren, jeg har fået den ved alle seks besøg, og denne gang var den med et twist, sprødt kyllingeskind.

Det er ikke en nem ret at finde matchende vin til: proteinrig, meget salt og masser af krydderier. Jeg fik to glas vin til, og havde alle muligheder for at smage dem til tataren. Der var en rød, en glimrende vin (græsk, fik ikke noteret navnet), som havde det lidt svært med maden. Makaya fortalte, at den var et alternativ til kunder, der ikke var så vilde med naturvin.

Den orange jeg fik var formidabel, en juicy vin, som bare var lækker – og kunne hamle op med maden. Sødmen og syren i vinen var et perfekt match til det salte og krydrede. Det var Andreas Ziniels Zini 2022, et mix af Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc, Welschriesling, & Zweigelt og et perfekt valg til tataren.

   

Til den dampede torsk, med kål og hummersauce, fik jeg aftenens største udfordring: 3 glas hvidvin, og eneste hjælp var, at det var enkeltdrue vine og de to var på samme drue.

Jeg havde én rigtig, ikke prangende, men ok. Blindsmagning ER svært. Jeg fik ikke navnene med de tre vine var en Riesling fra Rheingau, en Chardonnay fra Macônnais og en Chardonnay fra Jura. De passede naturligvis alle til torsken med tilbehør.

Det var en ganske perfekt aften på Møf. Der er megahyggeligt i madbaren, maden er fantastisk, og de udfordringer og snakke jeg fik med Makaya om vinene var bare en kæmpebonus.

Jeg siger tusind tak til hele teamet for en vidunderlig aften.

   

På vej tilbage til hotellet fik jeg lyst til et glas vin til, og tog den meget lille omvej omkring Plan B. De har et imponerende udvalg af vin glasvis og jeg fik Rabl 2020 Steinhaus Rote Erde Riesling (Kamptal). Jeg mediterede i det skønneste vejr over en dejlig dag.

Jeg lover, det siger jeg efter hvert besøg på Møf, at jeg kommer igen, næste gang jeg er i nærheden af Århus!!!

Plan B

Torsdag morgen

Hvis det man har planlagt ikke kan lade sig gøre eller ikke lykkes, så er det vigtigt at have nødplan(er) klar. Plan B skal være på plads, plan C mfl. kan være nødvendige.

Jeg har hørt fra flere, at store ring i Vejen kan være endog meget udfordrende at gå op i, så jeg har virkelig tænkt over diverse reaktioner, hvis det ikke går som planlagt i de to programmer på lørdag.

For det første giver de indlagte pauser, og der er kommet en del efter de sidste træningsrunder hos Anja, mulighed for at samle op, det er den første gardering. Der er plads til langsomme reaktioner. Jeg har planlagt nogle elementer i HTM-programmet, hvis Max skulle hænge/miste kontakt. Jeg har en strategi for, hvis han forlader ringen (som jeg ikke håber at få brug for, altså fordi han bliver hos mig). Og så minder jeg mig selv om den rigtige fornemmelse indeni, at bevare kontakten til Max, støtten undervejs mv.

Starttidspunktet for HTM er rykket frem til 8:30, så jeg skal hjemmefra 5:30 for at dagens program passer. Jeg kører lige efter FS-programmet, for at tage til fødselsdag i Malmø.

Kirsten (supporteret af andre>) synes jeg er bindegal, og det kan der formentlig argumenteres for, men for mig er det vigtigt – ikke bare fordi jeg allerede har tilmeldt – at prøve at træne i Vejen i forbindelse med et rigtigt stort arrangement. Lang vej for lidt træning, kunne man synes, men for mig en vigtig del af udviklingen af mit samarbejde med Max.

Søndagen var næsten hundefri, men sammen med Charlotte Lia skal jeg dømme kåringer (klubmesterskaber) i Dansk Hundeskole i Roskilde (Rally og LP), derefter bliver der noget HTM/FS-træning.

Man kan opfatte programmet som lidt presset, men jeg har mærket efter og det er bare det rigtige for mig.

Den sidste træning? Jeg har gået begge programmer adskillige gange i hovedet, og det fortsætter jeg med i morgen og på lørdag på turen over.

Ikke mere træning med Max, Max og jeg er helt klar til at indtage store ring.